低溫烹調透抽搭配青醬燉飯

如何舒肥調理透抽：

步驟1：

將低溫烹調機設定溫度至140℉/60℃。

步驟2：

將透抽加入鹽和胡椒調味後放入保鮮袋後加橄欖油，蒜頭，蔥和米酒密封放到加熱好的水溫裡並設定計時60分鐘。

步驟3：

時間到後從水中取出，小心地從保鮮袋中取出，濾乾多餘水份切段。

製作青醬燉飯：

步驟1：

鍋子中火加熱放入橄欖油，放入洋蔥炒三到五分鐘，炒軟呈現半透明。

步驟2：

加入義大利米，拌炒1至2分鐘後，加入白酒混合均勻。

步驟3：

接著加入1/2杯高湯，等水份稍微收乾後再接著加入1/2杯高湯，持續攪拌至高湯收乾。

步驟4：

等高湯稍微收乾後，把剩下的高湯，蘑菇，鹽和胡椒粉加進去混合均勻，大約再煮2至3分鐘即可關火加入奶油，起司粉和青醬攪拌均勻即可。