低溫烹調牛小排搭配南美青醬

如何舒肥調理牛小排：

步驟1：

將低溫烹調機溫度設定至131°F/55°C。

步驟2：

將牛排加入鹽，黑胡椒和橄欖油調味後放入保鮮夾鍊袋內，放入加熱好的水溫裡，設定計時2小時。

步驟3：

時間到後從水中取出，取出牛排擦乾水份。

步驟4：

加熱煎鍋加入油和奶油,加熱至鍋子冒煙後轉中火，將牛排放至鍋中每一面煎約30秒，平均煎至褐色即可。

步驟5：

煎鍋中取出牛排後，讓牛排靜至五分鐘移到砧板切片備用。

製作南美青醬：

除了橄欖油之外其中可都先放入調理機內，橄欖油再慢慢加入打至所需濃度即可。先冷藏，要使用時再取出。

最後步驟：

將牛排切塊少量沾著南美青醬一起食用。