低溫烹調紹興醉雞腿

如何舒肥調理雞腿肉

步驟1：

雞腿加入蔥段，薑片，鹽，紹興酒60毫升醃30分鐘。

步驟2：

鍋子加熱水煮滾，醃漬雞腿時間到取出捲成長條狀，用棉繩綁緊固定，丟入滾水穿燙約30秒去除雜質取出。

步驟３：

將低溫烹調機溫度設定至145°F/63°C。

步驟4：

把雞腿放入保鮮夾鍊袋，加入240毫升紹興酒和枸杞密封，放入加熱好的水溫裡，設定計時90分鐘。

步驟5：

準備冰塊水，時間到後後從水中取出，放入冰塊水冰鎮，等待冷卻。

最後步驟：

冷卻的雞腿肉從袋子中取出，移到砧板上切片即可裝盤食用。